Polipo al sugo e olive

Il polipo richiede un pre-trattamento che consente di ottenere una carne dalla consistenza morbida, è sufficiente congelarlo prima della cottura per circa 24 ore.

Polipo al sugo e olive

Ingredienti

Dosi per 4 persone


  • 500 gr. di polipo 
  • 2 alici, 
  • 250 gr di passata di pomodoro, 
  • 1 gr di olive verdi piccanti denocciolate,
  •  8- 10 capperi, 
  • sale pepe uno spicchio di aglio,
  •  prezzemolo finemente tritato,
  •  vino bianco, 
  • olio d'oliva.


Soffriggere l'aglio, in olio d'oliva, e poi toglierlo, incorporare il polipo,e il vino bianco, lasciar evaporare per 10 minuti. Aggiungere  la passata di pomodoro, le alici le olive e i capperi, salare e pepare.
Lasciar cuocere per circa un'ora aggiungendo un po'd'acqua se il sughetto si addensa troppo.
 A fine cottura incorporare il prezzemolo, disporre in una terrina e servire in tavola il polipo al sugo ed olive.


Pennette al salmone

Un ottimo primo da servire in ogni occasione, veloce da realizzare e dal sapore inconfondibile di mare.
Pennette al salmone
Ingredienti (dosi per 5 persone)

500 gr di pasta preferibilmente pennette piccole
200 gr di salmone affumicato
2 alici
1 confezione di panna
burro o margarina (2 noci)
2 cucchiai passata di pomodoro
prezzemolo
sale, pepe.

Preparazione

Lessate la pasta in acqua precedentemente salate.
Intanto porre la panna e il burro in un pentolino, aggiungere i due cucchiai di passata di pomodoro, il sale e il pepe, far raffermare 5 minuti, spegnere il fuoco e aggiungere il salmone tagliato a pezzettini insieme al prezzemolo finemente tritato.
Versare il composto ottenuto in una padella e aggiungere la pasta cotta. Rimestare sulla fiamma per un minuto.
Servire in tavola le pennette al salmone.


                                                             Condimento
                                                       Pennette al salmone

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