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mercoledì 25 gennaio 2012

Risotto in crema di zucca e panna

Una ricetta raffinata che incontra il gusto di palati esigenti, di facile realizzazione, realizzabile in circa 30 minuti.


Risotto in crema di zucca e panna
Ingredienti


  • 300 gr di riso, 
  • 2 spicchi di zucca (400 gr), 
  • 4 cucchiai di parmigiano, 
  • 1 confezione di panna vegetale o al latte, 
  • burro o margarina circa 50 gr, 
  • 1/4 di cipolla media, 
  • brodo di dado vegetale, 
  • 1/2 bicchiere vino bianco,
  •  prezzemolo, sale e pepe.

In una padella media mettere a soffriggere la cipolla nella margarina, aggiungere la zucca tagliata a pezzetti, rosolare bene il tutto, aggiungere il vino bianco, sale pepe, un goccio di acqua e far cuocere per circa 20 minuti. Una volta cotta la zucca la passeremo con il passatutto fino ad ottenere una crema,  aggiungiamo la confezione di panna.
In una pentola mettere a bollire 1 litro e mezzo di acqua con 1 dado vegetale, aggiustando di sale.
Prendere una grossa padella con il bordo alto, mettere 2 noci di margarina e far rosolare il riso, aggiungere una parte (1/4), della crema di zucca ottenuta cuocere il riso a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo, avendo cura di non farlo attaccare al tegame.
A cottura ultimata aggiungeremo la rimanente crema di zucca, il parmigiano,qualche foglia di prezzemolo tritata
un paio di pizzichi di pepe e serviremo in tavola il risotto in crema di zucca e panna

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V. B. lw

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