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sabato 15 ottobre 2011

Castagne: arriva l'autunno

In ottobre nei negozi, lungo le strade nei boschi si possono acquistare o raccogliere questi deliziosi frutti: le castagne. Per le strade delle città e dei paesi si comincia,  a sentire il fragrante profumo delle caldarroste, vendute agli angoli delle strade. Questo  prodotto della natura,  ci delizia nelle sagre nei paesi, gradevoli giornate adatte per  passeggiare con familiari e amici gustando e acquistando sacchetti di "marroni".
I costituenti principali delle castagne sono:
48 % di acqua, 3% proteine, 45% glucidi, potassio, ferro, calcio e fosforo.
Si possono utilizzare in vari modi, lesse, in brodo profumate con qualche foglia di alloro, arrostite, in marmellate e numerosi dolci ottenuti utilizzando la farina che se ne ricava.
Una specialità di alcune regioni è:

Il Castagnaccio fiorentino, si prepara mescolando la farina di castagne (300 gr), con acqua, olio, un pizzico di sale, zucchero (15gr), si mescola ottenendo  una pastella che va versata in una teglia precedentemente unta che guarniremo con pinoli e uva sultanina, per un gusto più ricco potremo mescolare i pinoli e l'uva anche nell'impasto di base, il tutto verrà cotto in forno a temperatura moderata (200 ° per 30 minuti).

Un altro dolce semplice, delizioso che richiede un po' di pazienza è rappresentato dalle castagne lessate, sbucciate ed immerse nel cioccolato fondente fuso...continua a leggere...>>>


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V. B. lw

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